香沅桥米线旗下所有加盟店使用的米线均用全国较大米线厂生产的全米浆优质米线，产品经ISO9001认证，绝对不含任何添加剂。至今已有一百多年的历史，过桥米线因其制汤考究，滋味鲜美、用料精细，酸/辣/鲜可任意调配的烹制特点，迎合了全国各地消费者口味取向。
香沅桥米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”工艺复杂，生产周期长。过桥米线之名，一说是吃米线时，香沅桥米线在两碗之间搭成一座不断线的“桥”，因而得名。一说则是个饶有风趣的传说。
过桥米线的美丽传说：
古时有位秀才在蒙自南湖中的小岛上攻读，他贤惠的妻子为他送饭，路远，常凉了。一天，她提了一罐鸡汤去，到那里还热乎乎的。原来厚厚的鸡油把热气保护住了。她由此受到启发，常用鸡汤烫米线给丈夫吃。她送饭时进入湖心要过桥，因而有人就称为“过桥米线”，一时传为美谈！
过桥米线已有100多年的历史，它的起源还有一个美丽动人的故事：过桥米线最初起源于滇南的蒙自县城，相传在城外有一个南湖（现在犹存），湖水清澈如碧，湖畔垂柳成行。湖心有个小岛，岛上不公有亭台楼阁，而且翠竹成林，古木参天，景色优美幽静，空气清新宜人，是附近学子们攻读诗书的好地方。
有个书生到湖心的小岛去读书备考，但因为埋头用功，常常忘记吃妻子送去的饭菜，等到吃的时候往往又凉了。由于饮食不正常，天长日久，身体日见消瘦，贤妻十分心疼。有一次，妻子杀了一只肥母鸡，用砂锅熬好后送去，很长时间仍角温热，便用当地人喜欢吃的米线和其他佐料放入，味道很鲜美，书生也喜欢吃，贤惠的妻子就常常仿此做好送去。
后来，书生金榜题名，但他念念不望妻子的盛情，戏说是吃了妻子送的鸡汤米线才考中的。因为他妻子送米线到岛上要经过一道曲径小桥，书生便把这种做法的米线叫做“过桥米线”，此事一时传为美谈。人们纷纷仿照书生妻的做法吃米线，过桥米线从此流传开来。经过后人的加工改进，过桥米线越做越好，越传越远。
香沅桥米线特点：
香沅桥米线店自开业以来广受群众的欢迎。最讲究的是：一是味香，二是味厚，三是有回味。较大的机密是中药卤包，最关键的是汤。较重要的是“火候”。
香沅桥的米线在口味上彻底改变了以往南北方口味不融合的特点，在口味上已经达到了南北交融的境界，这一点对于南北口味的融合是弥足珍贵的。以往云南、广西等地的米线在北方经营不良的原因在于忽视了本地人乃至北方人的基本口味，而我们经过多年实践，成功改良除了适合北方人口味的米线。
为使更多的朋友共同走向致富之路，我店诚意在全国范围内进行米线加工制作的培训或结盟开店。凡来我店进行学习或加盟的朋友我们将进行理论结合实际并以实际操作为主的教学模式。采取手把手小班教学，让每一位学员能够亲手操作，直到学会为止，确保每一位学员能够学会所学内容，并在亲手操作过程中体验美食操作带来的愉悦与享受！
